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Risotto Al Champaña Con Rúcula Y Queso Crema

Ingredientes: - 500 gr. de arroz arbóreo (grano redondo) - 1 lt. de caldo de pollo - 1 cebolla picada - 1 copita de Champaña - 4 cdas. de queso crema - 1 atado de rúcula - ½ taza de queso Parmesano rallado - 3 cdas. de manteca - Aceite

Cómo se prepara la Risotto Al Champaña Con Rúcula Y Queso Crema
Preparación:
Sudar la cebolla en aceite.
Agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente.
Una vez transparente, tiirar dentro del arroz la champaña y reducir el alcohol.
Agregar el caldo caliente de a chorritos y, a medida que este se vaya evaporando, agregar más para cocinar el arroz hasta que quede al dente; y haya absorvido el caldo.
Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso.
Agregar el queso crema y la rúcula cortada grande.
Por último agregar la manteca y el queso rallado y tapar.
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