Risotto Con Pollo A La Indiana
Ingredientes: - 2 cebollas - 1 pollo - Harina, c/n - 1 cucharón de Cognac - 3 zanahorias ralladas - 100 gr. de pasas de uva - 100 cc. de vino blanco - 200 cc. de caldo de ave - 200 cc. de crema de leche - 1 cdta. de curry - 1/2 kg. de arroz - 100 gr. de queso gruyere - 100 gr. de panceta ahumada - 1 litro de caldo - Sal y pimienta - 50 gr. de manteca - Cómo se prepara la Risotto Con Pollo A La Indiana
Preparación:
Freír en manteca las cebollas cortadas bien pequeñas.
Agregar la carne de pollo cortada en cuadraditos y espolvoreada con harina.
Saltearlos bien y flambearlos con cognac.
Agregar las zanahorias ralladas y las pasas remojadas en cognac.
Agregar luego el vino y el caldo de ave. Salpimentar. Echar la crema y el curry.
Cocinar evitando que el pollo se pase.
Hervir el arroz en el caldo. Una vez que llegó a su punto, retirarlo y agregarle la manteca, sal y pimienta.
Añadirle luego el queso gruyere rallado y la panceta cortada en cuadraditos y frita.
Moldear el arroz en corona y servirlo con el pollo
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