Cómo se prepara la Arroz Para Sushi
Preparación:
Como primer paso lavar el arroz para quitarle el excedente de almidón; colocar en un colador y echar agua fría hasta que esta salga transparente.
Luego colocar el arroz en una cacerola con el doble de volumen de agua fría (por ejemplo para 1 taza de arroz utilizar 2 tazas de agua). Cuando llega al hervor contar 2 minutos y apagar el fuego.
Lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado. Por último, calentamos dos cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal, otra de azúcar y rociamos el arroz con este preparado.
Sushi Maki:
El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú. Se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla, luego, con los dedos húmedos se coloca una capa de arroz cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno en la parte inferior.
Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla. Con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en piezas de 2 a 3 cm. aproximadamente (se calculan entre 15 y 20 piezas por persona).
Es recomendable mojar el cuchillo entre cortes ya que de esta forma se logra mayor prolijidad en los resultados.