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Arroz Chaufa

Ingredientes: - 3/4 kg. de arroz previamente cocido - 1/2 kg. de carne - 1 pimentón - 2 cebollas - 5 cebollitas chinas - 1/2 atado de ajo chino - 2 huevos - 1/4 kg. chauchas - 100 grs. jamón - Sal y pimienta a gusto - Salsa de soya - 1 cdta. de mensí (salsa de frijoles)

Cómo se prepara la Arroz Chaufa
Preparación:
Cortar la carne en trozos muy pequeños y sazonar con sal, pimienta y mensí.
Cortar la cebolla en cuadraditos y la cebolla china al sesgo.
Cortar las vainitas y el pimiento al sesgo, muy menudas y sancócharlas levemente.
Preparar una tortilla con los huevos y córtala en cuadritos.
Cortar el ajo chino de un centímetro de largo.
Freír las vainitas en una sartén con un poquito de aceite, agregándole un poquito de sal.
Retirarlas del fuego y ponerlas momentáneamente en un tazón.
Repitir el procedimiento con la cebolla de cabeza y el pimentón.
Freír la carne y luego agrégale unas dos cucharadas de agua para que se dore.
En un poquito de aceite, freír el arroz (previamente cocido), agregándole poco a poco la salsa de soya.
Mezclarlo bien.
Agrégarle las cebollitas chinas y el ajo chino y retírarlo del fuego, mezclando con el resto de los ingredientes.
Adornar con el huevo picado y un poquito de culantro picado.
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