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Tallarines Con Pescado

Ingredientes: - 1 kg. de filetes de pescado blanco en trocitos - 600 gr. de tallarines secos - 1 cda. de aceite - 1 trozo de jengibre rallado - 3 guindillas rojas picadas fino - 6 cebolletas picadas - 1 lt. de leche de coco - 2 cdas. de salsa de pescado - 2 cdas. de puré de tomate - 2 filetes de jamón cortado en trocitos - 200 gr. de judías troceadas - 200 gr. de brotes de soja sin las puntas - 25 gr. de hierbabuena fresca - 70 gr. de cacahuetes tostados

Cómo se prepara la Tallarines Con Pescado
Preparación:
Remojar los tallarines durante 5 minutos en agua hirviendo y escurrirlos.
Calentar el aceite en una cacerola y freir la guindilla, el jengibre y la cebolla durante 5 minutos.
Verter la leche de coco, la salsa de pescado y el puré de tomate, dejar hervir tapado durante 15 minutos.
Agregar el jamón, las judías y el pescado y cocer todo durante 15 minutos hasta que el pescado esté tierno.
Esparcir los brotes de soja y la hierbabuena por encima de los tallarines, verter cucharadas de sopa y aderezar con cacahuetes.
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