Cómo se prepara la Tallarines De Maiz Al Cacao
Preparación:
amase la harina con agua y sal gruesa, previamente marinada en al agua para amasar, cuando la masa se desprende de las manos con facilidad, estire sobre papel encerado en paños no mayor a 10 0 12 cmts, bien delgado, corte en tiras de 1 cmt. de ancho y cocine en agua hirviendo por 4 minutos, para la salsa, coloque en un sarten el calabacin y deje sudar hasta que marchiten, añada el tomate y saltee, agregue el cacao y saltee, incorpore la albahaca y mezcle sin permitir se seque, mantega la humedad requerida para que moje la pasta con relativa comodidad, rectifique sal y pimienta y sirva.