Bizcocho De Invierno
Ingredientes: - parea - 6 personas: - pre para cion: - 45 minutos, - coccion: - 1 hora y - 45 minutos. - 3 manzanas para asar grandes, - 125 gr. de azucar de caña, - 75 cc. de agua, - 4 cuch. de mantequilla, - 125 gr. de avellanas picadas, - 4 tazas de pan integral desmenuzado, - 2 manzanas de carne firme, - 1 lata de albaricoques en almibar damasco, albarcoque , chabacano..., - 1 limon, - 2 cuch. de coñac, - 2 huevos, - 75 gr. de uvas pasas, - 1 palo de canela. - Cómo se prepara la Bizcocho De Invierno
Preparación:
poner las manzanas para asar peladas en una cazuela de fondo grueso, con el, azucar y el agua. cocer despacio hasta que esten tiernas. colocarlas en una ensaladera y mezclar con la mantequilla, avellanas y coñac, ralladura de limon y uvas pasas y tambien el pan desmenuzado. incorporar despues las yemas batidas y las claras montadas. mezclar. engrasar un molde redondo, formarlo con papel de aluminio y llenar con la mezcla. Hornear a
175c. durante
1 hora. pelar y cortar en gajos las otras manzanas cocerlas en agua y zumo de limon. cuando esten tiernas, retirarlas del fuego pero conservarlas en el liquido. cocer los albaricoques en su jugo y la canela a fuego lento, si el liquido se evapora, añadir algo del que sobro al cocer las manzanas. cuando esten tiernos, retirar la canela, batir e incorporar un poco de zumo de limon. servir el bizcocho adornado con los gajos de manzana y la salsa de albaricoques.
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