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Brazo De Gitano De Nata

Ingredientes: - para el bizcocho: - 140 gr. de harina, - 140 gr. de azucar, - 35 gr. de mantequilla, - 5 yemas de huevo, - 5 claras de huevo, - 1 pizca de sal, - un poco de ralladura de limon. - para el relleno: - 500 gr. de nata para montar, - 100 gr. de azucar fino. -

Cómo se prepara la Brazo De Gitano De Nata
Preparación:
para el bizcocho: poner las yemas en un bol y añadir el azucar. batirlas con la batidora electrica o con las varillas hasta que queden esponjosas. pasar la harina por un tamiz sobre las yemas azucaradas. fundir la mantequilla en un cazo, incorporarla a la mezcla. montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. incorporarlas cuidadosamente a la mezcla. forrar un molde rectangular con papel sulfurizado y espolvorearlo con la harina. repartir la masa en el molde hasta que tenga
1/2 cm. de espesor. Hornear durante
15 minutos a
180 c. espolvorear con un poco de harina y cubrir con un segundo papel. volcarlo y dejar enfriar un poco. para el relleno: batir la nata con la mitad del azucar hasta que se monte. extender la nata sobre la lamina de bizcocho. enrollar el bizcocho con la ayuda del papel y dejar enriar.retirar el papel, dejar refrigerar y espolvorear con el azucar restante antes de servir.
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