Cómo se prepara la Brazo De Gitano De Nata
Preparación:
para el bizcocho: poner las yemas en un bol y añadir el azucar. batirlas con la batidora electrica o con las varillas hasta que queden esponjosas. pasar la harina por un tamiz sobre las yemas azucaradas. fundir la mantequilla en un cazo, incorporarla a la mezcla. montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. incorporarlas cuidadosamente a la mezcla. forrar un molde rectangular con papel sulfurizado y espolvorearlo con la harina. repartir la masa en el molde hasta que tenga
1/2 cm. de espesor. Hornear durante
15 minutos a
180 c. espolvorear con un poco de harina y cubrir con un segundo papel. volcarlo y dejar enfriar un poco. para el relleno: batir la nata con la mitad del azucar hasta que se monte. extender la nata sobre la lamina de bizcocho. enrollar el bizcocho con la ayuda del papel y dejar enriar.retirar el papel, dejar refrigerar y espolvorear con el azucar restante antes de servir.