Pastel Alcabre
Ingredientes: - 8 personas - huevos, 6 - sal - pimienta - laurel, 1 hoja - cebolla, 1 - puerro, 2 - mantequilla, de cangrejo, 100gr - ajo, 3 dientes - nata liquida, 150gr - coñac, 1 copa - cigalas, 300gr. de colas - rape, 1/2kg. de higado - langostinos, 300gr - gambas, 300gr - jerez, 1 copa - Cómo se prepara la Pastel Alcabre
Preparación:
en un cazo se funde la manteca y se rehogan los ajos, los puerros y la cebolla. se trocea el higado y el marisco y se cuece un poco. se echan el coñac y el jerez. se retira y se añaden los huevos y la nata. se pasa por el triturador, y se echa en la tarrina. se mete en el horno al baño maria durante 40 minutos
se deja enfriar bien y se sirve con tostadas de pan
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