Cómo se prepara la Pastel De Coliflor Y Bogavante Al Viejo Vinagre Y Trufa
Preparación:
se cuece la coliflor y al final se le agrega la nata y la mantequilla. se pasa por el turmix y se cuela para que queden fina. los bogavantes se asan al horno con aceite y despues se trocean. Para hacer las bolitas de verduras, se cuecen por separado las bolitas de patata, zanahoria y guisantes. como final y presentacion, se pone en el fondo del plato la crema de coliflor y las bolitas de verduras con trufa. los trozos de bogavante despues y, para terminar, el vinagre reducido. se adorna con hojas secas de albahaca