Cómo se prepara la Pastel Locura De Chocolate
Preparación:
Para hacer el pastel, derrite el chocolate a baño maria y reservelo. aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azucar y la mantequilla, hasta que espesen un poco y tomen color limon. en otro recipiente, bate las claras hasta que esten firmes, pero no secas. con una espatula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza para incorporar los ingredientes ; añade el resto de las claras de la misma manera
Prepara dos moldes con mantequilla, forrandolos luego con papel encerado y cubriendolos nuevamente con mantequilla. vacia la mezcla repartiendola en los dos moldes y metela al horno a una temperatura de 180 grados centigrados, de 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Para hacer el garnache, calienta una charola a baño maria sobre fuego medio; agrega la crema, la mantequilla y el chocolate; deja que se caliente de 10 a 12 minutos, retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa. ya listos los panes, deja que se enfrien; una vez frios retiralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la crema de chocolate, las chispas y las cerezas en trozos; encima coloca el otro pan y cubrelo todo con crema chantilly. Por ultimo, baña con el garnache y adorna con los barquillos de chocolate