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Tarta Crujiente De Almendras Con Helado De Chocolate

Ingredientes: - Para la teja - 210 gr. claras montadas - 125 gr. azucar glass - 25 gr. maizena - 360 gr. t.p.t - Para la crema - 775 gr. leche - 200 gr. queso mascarpone - 600 gr. queso fresco doble crema filadelfia - 4 huevos - 6 hojas de gelatina - 1/2 l. nata - Para el Helado - 1 l. leche - 115 gr. azucar - 10 gr. estabilizante - 40 gr. achicoria - 6 huevos - Para el Helado ii - 1 l. agua - 125 gr. azucar - 10 gr. estabilizante - 500 gr. cobertura de chocolate blanco - Para el Helado iii - 1 l. agua - 125 gr. azucar - 10 gr. estabilizante - 500 gr. cobertura de chocolate negro -

Cómo se prepara la Tarta Crujiente De Almendras Con Helado De Chocolate
Preparación:
1 para la tejaPara la teja de almendras extender la mezcla de tejas en una placa con silpat y cocer al horno hasta que resulte bien dorado, colocando sobre la masa arandelas para que despues resulten galletas redondas
2 para la cremaPara la crema de mascarpone elaborar la crema de mascarpone como si se tratase de una mousse
3 para el heladoPara el helado de achicoria mezclar todos los ingredientes y elaborar el helado
4 para el helado iiPara el helado de chocolate blanco mezclar todos los ingredientes y elaborar el helado
5 para el helado iiiPara el helado de chocolate amargo mezclar todos los ingredientes y elaborar el helado
6 presentacionmontar el plato con una galleta en el fondo, sobre esta el helado de achicoria, otra galleta con la crema de queso y terminar con otra galleta espolvoreada con cacao en polvo. la acompañamos con un bouquet de frutas y los helados de chocolate amargo y chocolate blanco y un cordon de arrope
7 notast.P.t 180 g de almendra molida + 180 g de azucar glass
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