Cómo se prepara la Tartaleta De Petalos De Rosa
Preparación:
Para preparar la pasta, cierna la harina y el azucar sobre una base de madera; agregue las yemas y la mantequilla cortada en pequeños trozos; mezcle todo rapidamente hasta tener una pasta homogenea; si lo cree necesario, puede añadirle un poco de agua. luego, extienda la pasta con un rodillo y coloquela en un molde para tartas de 26 centimetros de diametro, previamente engrasado y enharinado; metalo al horno a una temperatura de 280 grados centigrados; cuando la costra este dorada, retirela del horno y dejela enfriar
Para hacer el relleno, ponga a calentar la leche sin dejar hervir, meneando constantemente
aparte, deshoje las rosas oscuras y ponga los petalos en servilletas de papel, para que luego los introduzca en el horno de microondas a alta temperatura durante dos minutos o hasta que esten deshidratados. ya listos, coloquelos en azucar glass; reservelos. enseguida, ponga los petalos de las rosas claras en la licuadora, junto con el azucar y una poca de leche; muela los ingredientes y luego paselos por un colador fino. cuando este caliente la leche, agreguele el colorante y las rosas licuadas, meneando constantemente; enseguida, añada la fecula de maiz y la gelatina sin sabor, ambas previamente disueltas; deje que se vuelva a calentar, sin dejar de menear; cuando tenga consistencia espesa, retire del fuego. coloque el recipiente de la leche caliente dentro de uno mas grande que tenga agua fria, para que siga meneando y acelere el enfriamiento; cuando este tibio, vacie el relleno en la costra. despues, introduzca el postre en el refrigerador alrededor de dos horas. ya listo, adorne la tartaleta con los petalos de rosa glaseados
sirva esta tartaleta bien fria, acompañandola con cafe o champaña