Cómo se prepara la Tartaletas A La Francesa
Preparación:
Poner al fuego una cazuela con agua y echar los huevos; cuando empiece a hervir, dejarlos cocer durante quince minutos; una vez que se hayan enfriado, pelarlos y picarlos. en una sarten, poner a derretir la mantequilla y, despues, añadir la harina; dar unas vueltas con una cuchara de madera y agregar poco a poco la leche fria, sin dejar de remover para que no se formen grumos; cuando se haya vertido toda la leche, añadir los huevos picados, la mostaza, la cebolla troceada, el pimiento verde partido en tiritas y el perejil; dar un hervor durante cinco u ocho minutos a fuego mediano, removiendo continuamente si se quiere que la bechamel quede mas espesa, se deberia dejar cocer un ratito mas; retirar la bechamel del fuego ya agregar la carne de cangrejo partida en trocitos; por ultimo, salpimentar. con esta crema rellenar 12 tartaletas, espolvorear con queso parmesano rallado y meterlos al horno precalentado a 200 grados durante veinte minutos