Tortitas Negras Y Rubias
Ingredientes: - 80gr.de levadura de cerbeza - 2huevos - 300c.c. de leche - 120gr.de azucar - 20gr.de sal - 150gr.de manteca - 1cda.de esencia de vanilla - 1kg.de harina - cubierta negra - ......................................... - 400gr.de azucar negra - 200gr.de azucar blanca - 100gr.de harina - cubierta rubia - .......................................... - 300gr. de azucar rubia - 50gr. de harina - Cómo se prepara la Tortitas Negras Y Rubias Preparación: 1desgranar en bol la levadura , incorporar los huevos , la leche tibia ,el azucar la sal , la manteca blanca y la esencia de vanilla. mezclar con cuchara de manteca e ir incorporando de a poco la harina . Formar un bollo , cubrir con un lienzo y dejar fermentar en lugar tibio 2 estirar la masa sobre la mesada apenas en harina espolvorear la superficie de la masa con un poco de harina y doblar por la mitad colocar los dobleces hacia el frente del que amasa y estirar , hacia adelante y hacia atras. volver a espolvorear con harina y cerrar por la mitad repetir esta operacion una vez mas,cubrir con polietileno y dejar reposar 20 minutos 3 estirar la masa hasta obtener 1/2cm. de espesor y cortar las porcinones con un cortante redondo de 5cm. de diametro 4ubicarlas sobre una placa en mantecada y enharinada. en la primera fila,colocarla una del lado de la otra , bien juntas , sin llegar al borde de la placa . ubicar la segunda fila entre la primera y la segunda tortita de la primera fila ya colocada. continuar de esta manera hasta completar la placa . cubrir con lienzo y dejar levar 5 luego,espolvorear la superficie de la tortita con harina y retirarla con ayuda de un pincel para que la misma se deposite en cada intersticion de manera se evita que se peguen entre si al cocinarse. Pincelar con huevos batidos o agua , para adherir la cubierta 6mezclar el azucar negra con el acucar blanca y la harina .colocar dentro de un cenidor . espolvorear abundantemente sobre las tortillas hacer lo mismo con la azucar rubia. cocinar en el horno moderado durante 20 minutos con esta masa se saca 4 docenas de tortitas negras . espero que les guste y lo difrute.Para todos los argentinos y a mi esPoso,a mi Hija que le gusta tanto. gustavo y micaela..........
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