Cómo se prepara la Patatas A La Asturiana
Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos, cascandolas dando un corte limpio y en el ultimo momento rompiendola para que durante su coccion engorde el caldo con la fecula que suelta
reservamos las patatas cascadas cubiertas de agua
Picamos en trozos muy finos la cebolla y la sofreimos a fuego lento en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite y sin que llegue a coger color
a continuacion, añadimos el chorizo y la panceta troceada y removemos para que se rehoguen uniformemente
añadimos las patatas, que habremos escurrido y las rehogamos bien durante un par de minutos junto con el chorizo y la panceta
incorporamos el laurel, espolvoreamos con el pimenton, e inmediatamente cubrimos las patatas con el agua
llevamos a ebullicion, y a continuacion bajamos el fuego y dejamos que cueza, a fuego lento, durante 20 minutos
a mitad de la coccion, añadimos el arroz y dejamos hervir el conjunto unos 20 minutos
es importante que el guiso quede caldoso, por lo que quiza requiera algo mas de agua
una vez guisadas las patatas con el arroz, el plato debe reposar unos 5 minutos antes de servir