Cómo se prepara la Patatas Con Alcachofas Y Almejas
Preparación:
Pelamos las patatas, las cascamos y las cocemos en agua hirviendo con sal
una vez cocidas, las reservamos
limpiamos las alcachofas, quitando sin miedo las hojas externas y cortando el final de la cabezuela y el tallo al ras
Para que no se ennegrezcan con el corte, frotamos con limon, y para que el sabor del limon no altere el gusto, las introducimos antes de cocerlas en agua con un poco de harina
Partimos por la mitad, y pelamos los tallos, que tambien los añadimos
colocamos las alcachofas en una cazuela, las cubrimos de agua y las cocemos a fuego lento hasta que esten en su punto, no demasiado para que no se deshagan, siendo aconsejable no sacarlas del agua hasta utilizarlas para que no se resequen y pierdan sabor
lavamos bien las almejas y las colocamos en una cazuela con agua y sal para que expulsen la arena
aparte, ponemos a calentar el aceite, en una sarten y cuando este caliente, añadimos los ajos bien picados y antes de que se doren, agregamos las almejas y las dos cucharadas de harina con cuidado y revolviendo para que no formen grumos
añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer, a fuego lento, hasta que las almejas se abran y se concentre el caldo
a la hora de servir, sacamos las alcachofas del agua, las escurrimos bien y las ponemos en una fuente honda, junto con las patatas cocidas
añadimos las almejas y por ultimo, agregamos el caldo espesado
si se quiere, se espolvorea con un poco de perejil