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Patatas Con Conejo Y Esparragos Trigueros

Ingredientes: - un conejo limpio - 1 kilo de patatas - 2 dientes de ajo - 100 gramos de esparragos trigueros frescos - 100 gramos de cebolla - un vaso grande de vino blanco - 1 vaso de aceite de oliva virgen - Perejil - 1 hoja de laurel - Pimienta molida - sal. -

Cómo se prepara la Patatas Con Conejo Y Esparragos Trigueros
Preparación:
troceamos el conejo en trozos pequeños, lo salpimentamos opcional y lo reservamos
en una cazuela ponemos abundante aceite de oliva virgen y sofreimos los ajos y la cebolla picada en brounoisse picadito pequeñito
cuando comience a dorarse la verdura añadimos el conejo, y cuando coja tono el conejo añadimos el vino blanco, el laurel y un vaso de agua
dejamos cocer todo a fuego mediano hasta que el conejo este tierno, momento en el que agregamos las patatas cortadas en trozos pequeños; cubrimos todo con agua y lo ponemos al fuego para que cueza bien
limpiamos los esparragos trigueros con un pelador quitandoles la primera capa
los añadimos troceados al guiso
a los 30 minutos rectificamos de sal y pimienta si lo necesita, y lo dejamos cocer otros cinco minutos
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