Cómo se prepara la Patatas Viudas A La Riojana
Preparación:
Pelamos las patatas y las troceamos cascandolas introducimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el ultimo momento desgajamos el trozo de la patata
cortamos en brounoisse la cebolla, el pimiento verde y el ajo cortado en trocitos pequeños
en una cazuela honda ponemos al fuego las verduras con el aceite de oliva y elaboramos un sofrito
cuando este dorada la verdura añadimos la patata cascada, rehogamos con la verdura, cubrimos de agua y añadimos una pizca de sal
añadimos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que la patata este blandita unos 40 minutos
en el momento de servir espolvoreamos con un poco de pimenton dulce de calidad y un chorrito de aceite de oliva