Cómo se prepara la Terrina De Foie Con Ciruelas Bouquet De Ensaladas Y Arrope
Preparación:
limpiar todas las ensaladas y reservar con papel humedo hasta que las usemos. desnervamos un foie y lo ponemos a marinar con sal, pimienta, clavo, canela y unas gotas de armagnac. Hacemos un almibar en el que coceremos un minuto las ciruelas. separar y enfriar por separado. Pasadas 12 horas, montar la terrina poniendo las ciruelas en el centro de la terrina. tapar con papel film y cocer a vapor a 80c. dejar enfriar la terrina y desmoldar
2 terminacion del platocortar dos trozos de terrina y acompañar con un pequeño bouquet de ensaladas. rociar la terrina con un poco de almibar