Cómo se prepara la Almejas Con Cogochas Y Angulas
Preparación:
ponemos a calentar el aceite en una sarten. una vez caliente se agrega la mitad del ajo finamente picado, se frie hasta dorarlo y se añaden las almejas previamente lavadas. las rehogamos unos dos minutos, se añade el perejil y el caldo de pescado, sin llegar a cubrirlas del todo. se deja cocer hasta que las almejas queden totalmente abiertas, tapando el recipiente con la tapadera. luego se incorpora las cogochas, y a fuego muy lento, se le da un hervor, quedando listo para servir. repartir las almejas y cochas en
4 cazuelas de barro calientes y espolvoreamos con perejil las angulas por encima, añadiendo el resto de ajo picado y frito.