Cómo se prepara la Almejas Rellenas De Gambas Con Piperrada
Preparación:
almejas rellenas de gambas con piperrada se prepara la piperrada y se reserva para mas tarde.
colocaremos las almejas en un saute con fumet hirviendo y las tapamos para que se abran, no demasiado.
pochamos cebolla en broinoise hasta que quede completamente blanda.
pelamos las gambas unos
300/350 gr.
por racion, las picamos y las salteamos sobre la cebolla pochada.
cuando se cocinen las gambas retiramos del fuego y desengrasamos completamente con un chino.
mezclamos todo con un poco de besamel y condimentamos con unas gotas de tabasco.
rellenamos las almejas con esto.
servicio: empanar las almejas y las freimos en abundante aceite muy caliente y las servimos acompañadas de la piperrada.
en el centro la piperrada y alrededor de 6 a
8 almejas segun el tamaño.