Almejas Rellenas
Ingredientes: - 1 Kg. de almejas grandes, - 1 cebolla grande, - 4 escalonias, - 4 dientes de ajo, - 2 cucharadas de pan rallado, - 20 gr. de mantequilla, - 1 vaso de vino banco seco, - 1 manojo de perejil, - 1 cucharada de cebollino picado, - 2 ramitas de tomillo, - 1 hoja de laurel, - pimienta, - sal. - Cómo se prepara la Almejas Rellenas
Preparación:
lavar bien las almejas en abundante agua fria para que suelten la arena, aclararlas y escurrirlas. poner la cebolla picada finamente, la mitad del perejil picado, el vino blanco, el tomillo y la hoja de laurel en una cazuela. salpimentar y llevar a ebullicion con la cazuela destapado. dejarlo cocer durante
10 minutos a fuego muy suave. incorporar las almejas, tapar la cazuela y dejarlas cocer a fuego vivo
4 o
5 minutos para que se abran. retirarlas y ponerlas a escurrir, tirar las cerrada y quitarles las conchas. trabajar la mantequilla con un tenedor hasta que adquiera la consistencia de pomada. añadir el resto del perejil picado, los ajos, las escalonias y el cebollino. salpimentar. Quitar la concha vacia de cada almeja. cubrir las almejas con esta preparacion y espolvorearlas con pan rallado y colocarlas en una fuente para horno. precalentar el horno, cuando este fuerte poner la bandeja en el y hornearlas
4 o
5 minutos o hasta que se doren. servir enseguida para que no se enfrien.
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