Atun A La Catalana
Ingredientes: - 2 latas de atun escurido - 100g de cebolla - 100g de zanahoria - 100g de tomate maduro - 4 cucharadas de chicharos cocidos - 2 pimientos morrones en conserva - 1 hoja de laurel - 1 ramita de tomillo - 1 diente de ajo - unas hebras de azafrán - 12 almendras tostadas y peladas - 1 cucharada de harina - 1 decilitro de aceite - el jugo de medio limón - perejil - sal - pimienta molida - 1 vaso de vino blancoCómo se prepara la Atun A La Catalana
Preparación:
poner la cazuela de barro al fuego y sofreír la cebolla,la zanahoria a rebanadas delgadas,con el laurel y el tomillo;cuando esté dorado, añadir el tomate picado sofrito,echar la harina y remover;agregar3/4 de litro de agua caliente;un poco de pimienta y sal 30 min.
1o min antes de que termine la cocción incorpore el vino y la siguiente pasta.
machacar las hebras de azafrán tostado,el ajo y las almendras;reducir e una pasta fina que se disolverá con un poco de aceite un poco de caldo y salsa.
coloque el atún en la cazuela de barro,ponga encima los chícharos y los pimientos en cuadros chicos y cubra con la salsa pasada por el colador;dejar hervir 5 min. mas con la cazuela tapada.
para servir espolvorear con perejil finamente picado.
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