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Atun Confitado
Ingredientes: - 500 grs de atun fresco - 500cc de aceite de oliva - 4 dientes de ajo - 2 hojas de laurel - Pimienta en grano , clavo ,salCómo se prepara la Atun Confitado
Preparación:
Se limpia el atun y se sal abundantemente dejandolo marinar 2 horas..se caliente el aceite en varoma con las especias para perfumarlo.se blanquea el atun poniendolo en h20 fria hasta que salga una espumita blanca (sin llegar a hervir)se lava cuidadosamente con agua fria .se seca y se pone en la th , 40 mtos , 80º velocidad 1.
Se guarda con el aceite en tarros de vidrio .
Se puede comer en ensalada o sobre tostadas con mousse de escalibada ( pimientos asados al horno , se pelan y se añade aceite ,sañ, unas gotas de vinagre de mmodena,pimienta y una pizca de azucar)
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Categorías como categoría Pescados y Mariscos... |
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