Atun Guisado
Ingredientes: - 300 gr. de atun fresco en un trozo sin espinas. - 1 limon, - 2 cebollas, - 1 puerro, - 1 guindilla, - 1 trocillo de apio, - 1 pimiento rojo pequeño, - 1 hoja de laurel, - 2 ramitas de perejil, - 4 granos de pimienta negra, - 1 pizca de oregano picado, - 1 cucharadita de pimenton, - 1 cucharadita de vinagre, - 2 dientes de ajo, - 1 vaso de tomate triturado, - 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire, - 1 Kg. de patatas, - aceite, - sal, - pimienta. - Cómo se prepara la Atun Guisado
Preparación:
eliminar la piel y las partes oscuras del atun, lavarlo, frotarlo con el limon y secarlo. ponerlo en una cazuela y verter agua hasta cubrirlo. cortar la cebolla en cuatro partes y añadirla a la cazuela. poner el puerro y el apio. cortar el pimiento en dos, retirar las semillas y echarlo a la cazuela. añadir el laurel y el perejil. agregar los granos de pimienta y un poco de sal. tapar la cazuela y cocer a fuego fuerte unos
15 minutos. retirar el atun del fuego y dejar enfriar dentro del caldo. ya frio, escurrir y cortar el atun en dados no muy grandes. en una olla, poner aceite a calentar con un par de ajos machacados. picar la cebolla restante, ponerla en la olla y cocer hasta ablandar. añadir el tomate triturado. incorporar la guindilla y salpimentar. cocer a fuego medio unos
15 minutos. mientras, pelar y cortar la patata en dados pequeños. reservar. agregar el atun y cocer
5 minutos mas. añadir el pimenton, remover un poco y sin dejar que se queme, verter
1 litro de agua. añadir la salsa inglesa y el vinagre. espolvorear con oregano y sazonar. añadir las patatas cortadas. tapar la olla y cocinar unos
15 minutos a fuego vivo.
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