Bacalao A La Mexicana
Ingredientes: - 800 grs Bacalao en trozos y remojado por 12 horas - 650 grs Tomate pelado y sin semilla - 1 Chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente - 1 Cebolla grande - 3 Dientes de ajo - 80 mls Aceite de oliva - 150 grs Pimiento morron de lata cortado en cuadros - 60 grs Aceituna sin hueso - 2 cuch. Perejil picado - 1 Hoja de laurel - 5 cuch. Alcaparras - 800 mls. AguaCómo se prepara la Bacalao A La Mexicana
Preparación:
Remojar el bacalao cortado en trozos durante doce horas, cambiando una vez el agua.
Poner el bacalao en una cacerola con agua, cocinar durante 15 minutos, escurrir y limpiar quitando espina y piel.
Desmenuzarlo y reservar.
Triturar la cebolla y el ajo por 40 seg. vel. 4, agregar el aceite y sofreir 4 min. temp. 100 vel. 2.
Vaciar en el vaso los tomates y el chile ancho moliendo 40 seg. vel. 5, enseguida programar 3 min. temp. 100 vel. 2.
Colocar la mariposa sobre las cuchillas.
Añadir el bacalao, el pimiento, las alcaparras, aceitunas, hojas de laurel y perejil programando 25 min. temp. 80 vel. 1.
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