Cómo se prepara la Bacalao A La Tranca
Preparación:
la desalacion del bacalao se realiza poniendolo en remojo en agua fria y en sitio fresco durante
48 horas, cambiandole el agua cada ocho horas. en una sarten se calienta el aceite. el bacalao se trocea y se reboza en harina.
se frie en el aceite bien caliente, primero del lado de la carne hasta que este bien dorado y despues se le da la vuelta y se frie del lado de la piel. cuando este frito el bacalao se pasa todo a una cazuela de barro, se le añaden los cachelos (previamente cocidos) y los huevos duros troceados. los ajos se trocean en laminas y en el aceite sobrante se doran.
cuando los ajos esten dorados se añade el pimenton y un chorrito de vinagre. añadir al bacalao y calentar todo
2 minutos en el horno.