Bacalao Al Ajo Arriero
Ingredientes: - 4 tajadas de bacalao remojado sin espinas - litro de aceite de oliva - 3 tomates pelados y picados sin semillas - 3 cucharadas de salsa de tomate - 3 pimientos rojos y - 3 verdes - todos picados - 3 cebolletas - 3 dientes de ajo picados - sal y pimienta al gusto - 4 huevos escalfados en agua - sal y un chorrito de vinagre - para la presentacion - 12 tiras de pimiento rojo - 12 tiras de pimiento verde 12 dientes de ajo fritos - Cómo se prepara la Bacalao Al Ajo Arriero
Preparación:
colocar en una sarten grande el aceite con los ajos picados; sofreir y añadir las verduras (pimientos y cebolletas). seguir estofando y añadir el tomate. una vez estofado, colocar las tajadas de bacalao y tapar durante
5 minutos, manteniendolo en el fuego.
con una espatula de madera, romper las tajadas, desmigandolas y mezclando el conjunto. escurrir todo y colocar en un molde o taza de consome.
presentacion
se colocan los moldes en el centro de los platos y las tiras de pimientos y ajos alrededor, en tres grupos. se echa el huevo escalfado encima de cada molde y sobre este la salsa de tomate.
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