Cómo se prepara la Bacalao Al Alimoje
Preparación:
Unido a nuestra cocina desde hace siglos,este salazón tiene infinidad de preparaciones en todo el país. Así tenemos las clásicas elaboraciones vascas;pil-pil y vizcaína, la zurrukutuna,los pimientos rellenos de bacalao,los soldaditos de pavía, las ensaladas mediterráneas con bacalao, el ajo arriero, los potajes… Toda esta herencia de recetas de bacalao, hace de España un país bacaladero por excelencia.
El bacalao ha tenido mucha importancia en la cocina de vigilia y cuaresma.