Bacalao Al Horno
Ingredientes: - 500 gr. de bacalao - 1/4 kg. de tomates maduros - 3 dientes de ajo - 1 vaso de vino blanco - 2 tacitas de aceite de oliva - 1 hoja de laurel - 1/2 cdta. de pimentón - 3 ramitas de perejíl - 1 cda. de pan rallado - 1/2 cdta. de azúcar - Harina Cómo se prepara la Bacalao Al Horno
Preparación:
Poner a remojar el bacalao durante un día, cortado en cuatro.
Escurrirlo y enharinarlo. Freírlo. Colocarlo en una fuente, con la piel para abajo.
Pelar y picar ajos y tomates. Calentar en el aceite un diente y medio de ajo. Juntar con el pimiento, el tomate y el laurel. Esperar que reduzca el líquido. Salpimentar y agregar el azúcar.
Incorporar el vino, una vez que se evapora, echar esta salsa encima del pescado.
Agregar el pan rallado, el perejíl picado y el resto del ajo. Hornear 5 minutos.
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