Cómo se prepara la Bacalao Alcarreño
Preparación:
para elaborar la salsa de tomate se dora la cebolla picada en el aceite de oliva, se añade el pimenton y a continuacion el tomate picado y el ramillete de hierbas; se deja cocer a fuego lento media hora, se retira el ramillete y se salpimenta a gusto, pasando todo por un pasapures.
se seca bien el bacalao, se reboza con harina y huevo y se frie.
se sirve el bacalao bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.