Cómo se prepara la Bacalao Con Berenjenas Y Calabacin
Preparación:
pelar el calabacin a tiras de 1/2 cm. y guardar las pieles para la guarnicion. el resto del calabacin y la berenjena cortarlos a dados, enharinarlos y freirlos. freir el tomate con los ajos picados. añadir el calabacin y la berenjena frita. cocer el bacalao sin piel ni espinas unos
2 o
3 minutos. en una bandeja de horno colocar el sofrito, el bacalao encima con un chorrito de aceite y dorar ligeramente al horno. adornar con las tiras de piel de calabacin enharinadas y fritas.