Cómo se prepara la Bacalao Con Crema De Pimiento Verde
Preparación:
bacalao con crema de pimiento verde realizar las del bacalao en salazon y despues de secarlo bien lo pocharemos junto con la cebolla.
hacer un fumet de pescado.
picar la cebolla en juliana y pocharla en un rondon, mientras se pocha la cebolla apartarla a las esquinas y pochar el bacalao por la parte sin piel, colocar en placa gastronorm con la piel abajo.
pasar la cebolla a una cazuela y añadir el pimiento verde en aros, una vez pochados ligar con la harina
55 grs por litro y mojar con el fumet.
dejar hervir y pasar por turmix y chino.
salsear el bacalo y calentar a fuego suave para que se cocine y se intercambien los sabores.