Cómo se prepara la Bacalao Con Patatas Y Mayonesa
Preparación:
Se hace la mayonesa.Se tendrá el bacalao desalado.Una vez desalado se mete 1 hora en leche fría o templada, separando en escamas grandes los trozos y quitadas las espinas y la piel. Se saca de la leche y se escurre bien, se pasa por harina ligeramente y se fríe. Mientras tanto se habrán lavado y puesto a cocer las patatas con su piel, en agua fría con sal, unos 30 minutos más o menos 8 se pinchan para saber si están en su punto). Se pelan y cortan en trozos grandes. Se ponen alrededor de la fuente y el bacalao en el centor. Se sirven en seguida con la mayonesa cubriendo la fuente o en salsera.