Cómo se prepara la Bacalao Con Pimiento Y Salsa De Tomate
Preparación:
Se hace la salsa de tomate más bien clara. Se tendrá cortado el bacalao en trozos más bien grandes, en remojo. Se escurre bien y se envuelve cada trozo con una tira de pimiento de lata (o asao previamente) de un dedo de ancho, que se sujetará con un palillo. Se pasa por harina cada trozo y se fríen de cuatro en cuatro, para que no tropiecen demasiado unos con otros. Se van poniendo a medida que están fritos en una fuente de barro. Se vierte la salsa de tomate y se pone a fuego lento durante 20 minutos, sacudiendo de vez en cuando la fuente para que se trabe bien la salsa.Se sirve en la misma fuente.