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Bacalao Con Pimientos Del Bierzo

Ingredientes: - 500 g. de bacalao en trozos grandes. - 2 cebollas grandes, peladas en juliana. - 50 g. de piñones. - 4 dl. de salsa de tomate. - 1,5 dl. de Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen. - 2 Pimientos de la Denominación de Origen PIMIENTO ASADO DEL BIERZO. - Pimienta negra molida. - Harina. - Sal.

Cómo se prepara la Bacalao Con Pimientos Del Bierzo
Preparación:
Poner en remojo el bacalao en agua fría de 24 a 48 horas, cambiando el agua varias veces, para que el bacalao se desale. Lo escurrirmos y secamos con un paño. Lo pasamos por harina y lo freimos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que se dore. Rehogamos la cebolla (picada en juliana) en un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego lento y tapada. Una vez cocida la cebolla, la salpimentamos al gusto.
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