Bacalao De Los Capuchinos
Ingredientes: - 800 g de bacalao blando cortado en pedazos, - 50 g de harina, - 25 g de mantequilla, - 6 filetes de anchoa [anchova] en sal lavadas y picada, - 2 vasos de caldo de pescado, - 2 cucharadas de aceite de oliva, - 3 hojas de laurel, - 1 cebolla, - 1 cucharada de piñones, - 1 cucharada de pasas [uvas pasas] ablandadas en agua tibia, - 1 cucharada de pan rallado, - sal, - pimienta recien molida - Cómo se prepara la Bacalao De Los Capuchinos
Preparación:
enharinar los pedazos de bacalao; dorarlos a fuego moderado en una cazuela con el aceite, la mantequilla y la cebolla cortada en rodajas. incorporar los filetes de anchoa, los piñones, las pasas, las hojas de laurel, salpimentar y dorar durante algunos minutos. añadir el pan rallado y mojar con el caldo. cocer con el recipiente tapado durante
1 hora aproximadamente o hasta que el caldo este casi completamente evaporado. gratinar en el horno caliente a
220c durante unos
10 minutos.
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