Cómo se prepara la Bacalao Fresco A La Koskera
Preparación:
en una cazuela de barro calentamos el aceite junto con los ajos sin pelar. cuando los ajos estan fritos los retiramos y los reservamos. agregamos entonces la harina y el perejil removiendo bien sin dejar que se tueste y añadimos el caldo de pescado se puede utilizar
25 cl. de agua con una pastilla de caldo de pescado concentrado. cuando empiece a hervir introducimos los filetes de bacalao, los guisantes y las puntas de esparragos y lo dejamos cocer hasta que el pescado este hecho unos diez minutos. en ese momento echamos los huevos repartidos por la cazuela y lo dejamos hasta que se escalfen en la salsa. lo podemos servir adornado con los ajos fritos y unas guindillas.