Cómo se prepara la Bogavante A La Jijonesa
Preparación:
primero cocemos el bogavante con el vino blanco, durante unos
25 minutos. mientras pelamos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate y lo picamos junto con el perejil. una vez pasados los
25 minutos retiramos el bogavante de la olla, y lo dejamos reposar unos instantes y lo abrimos longitudinalmente, se para mos las pinzas y cortamos la carne en rodajas. en una sarten con aceite caliente, sofreimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el perejil, el tomate y añadimos el laurel y la pimienta. cuando el sofrito este en su punto, salar y rociar con el resto del vino de la coccion del bogavante y una copita de brandy.
disponer las rodajas del bogavante en una cazuela y rociarlas con la salsa pre para da anteriormente y colada, dejar la cazuela al fuego unos instantes y servir enseguida.