Bogavante A La Marinera
Ingredientes: - sal - sal, para la salsa americana - pimienta - pimienta, para la salsa americana - zanahoria, 2 para la salsa americana - laurel, 2 hojas para la salsa americana - cebolla, 1 para la salsa americana - harina, 50gr. para la salsa americana - mantequilla, 25gr - brandy, 1 copa - brandy, 1 copa para la salsa americana - aceite de oliva virgen, 100ml - aceite de oliva virgen, 100ml. para la salsa americana - ajo, 4 dientes para la salsa americana - caldo de pescado, 250ml. para la salsa americana - nata liquida, 250ml - perejil - perejil, 1 rama para la salsa americana - pimiento dulce, 1 cucharada para la salsa americana - pan frito, 4 costrones - arroz, 200gr - guindilla, 1 para la salsa americana - bogavante, 2 piezas de 600700gr - salsa americana, 250ml - carcasas de marisco, machacadas en mortero para la salsa americana - Cómo se prepara la Bogavante A La Marinera
Preparación:
se trocean los bogavantes y se doran en una sarten, se flambean con el brandy y se pasan a una cazuela con tapa y se meten al horno durante 15 minutos. se acompaña con arroz, los costrones de pan frito y perejil
salsa americana
en un cazo se pone el aceite y todas las legumbres picadas a rehogar, luego se le echa el pimenton, la harina y el caldo, se remueve bien y se deja cocer 5 minutos, y se pasa por un colador chino, se echa la nata y ya esta lista para servir
observaciones
se aconseja que sea algo picante
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