Bogavante Con Mousse De Aguacate Y Ensalada
Ingredientes: - 2 medallones de bogavante por personas, - 180 gr. de aguacate, - 40 gr. de manzana, - 1 cucharada de caldo, - 2 hojas de gelatina, - 150 gr. de nata, - sal, - pimienta, - aceite, - vinagre, - ensalada variada. - Cómo se prepara la Bogavante Con Mousse De Aguacate Y Ensalada
Preparación:
Hacer un pure con el aguacate, añadir la manzana rallada, salar, añadir pimienta recien molida, remojar la gelatina y calentar junto con el caldo hasta que se deshagan, añadir a la mousse de aguacate. mezclar la nata con cuidado y dejarlo
2 horas en el frigorifico. en un plato distribuir una ensalada variada, aliñar con aceite, vinagre y pimienta, los medallones de bogavante hervidos y la mousse de aguacate.
|
