Cómo se prepara la Bogavante Dos Salsas
Preparación:
en una olla se vierte el agua junto con la sal, el vino y el laurel. cuando empiece a hervir, se mete el bogavante. al romper de nuevo a hervir, se calculan 30 minutos. se retira el bogavante con su agua. se corta el caparazon por debajo con unas tijeras y se le quita la carne entera, que se cortara, a su vez, en laminas que se colocaran nuevamente sobre su caparazon. se separan las patas, se les quita igualmente la carne y se trocean para colocarlas alrededor del caparazon. se adorna con lechuga, tomate, los huevos y los limones. la parte de la cabeza se pone junto con las patas pequeñas, encima de la cama de la lechuga, para que haga el efecto de que el bogavante esta entero. se sirve con mahonesa y vinagreta al gusto del comensal