Bogavante En Salpicon
Ingredientes: - 6 personas - sal - sal, para la vinagreta - laurel, 2 hojas - cebolla, para la vinagreta, 1 mediana - vinagre, para la vinagreta - aceite de oliva virgen, para la vinagreta - perejil, para la vinagreta - huevo cocido, 1 - bogavante, 3kg. 1 pieza - pimiento morron - aceitunas - Cómo se prepara la Bogavante En Salpicon
Preparación:
se pone a cocer el bogavante durante 20 minutos con laurel y sal. se deja enfriar y se le saca la carne de las patas y la cabeza y se coloca sobre una fuente. seguidamente, se saca la cola del caparazon y se corta en rodajas finas, colocandolas encima de la base de la cabeza y patas. se adorna con huevo cocido troceado, los pimientos morrones y las aceitunas y se rocia con una vinagreta
vinagreta
se pica una cebolla mediana y un poco de perejil. se mezcla con aceite de oliva, vinagre y s
coccion
el marisco se echa a cocer con el agua hirviendo. el tiempo de coccion se cuenta cuando el agua vuelve a hervir
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