Cómo se prepara la Bonito En Rollo
Preparación:
pelar y desmenuzar el pescado. picar parte de las cebollas y majarlas en el mortero junto con el pimiento rojo, los ajos, y una pizca de perejil. agregar al bonito los huevos batidos; añadir el majado, el pan rallado, el pimenton y la sal. trabajar bien el conjunto hasta obtener una pasta bien unida, añadirle un poco mas de harina si es necesario. formar rollos con ella, freirlos en aceite muy caliente y traspasarlos en una cazuela de barro. en una sarten pre para r una salsa mezclando el resto de la cebolla con el perejil, un poco de harina, el vino blanco y el aceite sobrante de freir los rollos. despues colar la salsa sobre los rollos y cocerlos lentamente de 12 a
25 minutos , a fuego suave. cortarlos en rebanadas y presentarlos a la mesa con la salsa por encima y acompañados de los huevos duros cortados a discos.