Cómo se prepara la Borrajas Con Almejas
Preparación:
Se ponen tres litros de agua a hervir, añadiendo la mantequilla y la sal.
Se sumerge la borraja y se mantiene cinco minutos en el agua hirviendo; se retira y se deja reposar.
Se sofrie el ajo picado en el aceite sin dejar de moverlo y sin que se dore.
Se añaden diez gramos de harina, una cucharadita de vino blanco y caldo de las borrajas.
Se reduce durante dos minutos, se añaden las almejas, que cuecen otros dos minutos, se agregan las borrajas y el perejil y todo hierve un poco mas.