Cómo se prepara la Calamares Encebollados Estilo Ornosa
Preparación:
1 en una sarten grande ponemos el aceite de oliva virgen y cuando este templado añadimos la cebolla y dejamos a fuego lento para que se vaya pochando poco a poco. Hay que tener tapada la sarten y de vez en cuando darle un par de vueltas para que se poche y dore por todos los sitios. una vez la cebolla adquiera un color marron oscuro reservamos. insisto se trata de que suavemente la cebolla se vaya haciendo ; diriamos que es como si se cociera en el aceite y por lo tanto como tiempo normal tardara unos
30 minutos.
2 pasamos los calamares en rodajas por harina de trigo y en la misma sarten y con aceite nuevo los freimos a fuego fuerte durante unos pocos minutos, hasta que se doren y reservamos.
3 mezclamos en la sarten cebolla y calamares y añadimos las dos hojas de laurel ,el medio vaso de agua, el vasito de vino de jerez y salamos al gusto.
4 dejamos todo a fuego lento durante
25 minutos mas , probamos de sal y servimos. nota.- como sea que el sabor de la cebolla es dulce , hay que procurar añadir la sal que haga falta pues el contraste de ambos sabores hace muy interesante la combinacion. una buena cerveza le sienta muy bien a este plato.