Cómo se prepara la Cangrejos A La Soriana
Preparación:
en abundante agua con bastante sal, se cuecen primero los cangrejos, con el agua hirviendo para que salga bien la cola, y solo hasta que se ponen rojos. en el recipiente donde se vayan a guisar, se calienta el aceite, se echan los ajos, que se quitan cuando esten fritos; se frie la cebolla muy picada, el tomate, la guindilla, el brandy y la sal. cuando la salsa esta hecha, se añaden los cangrejos para que recuezan solo unos minutos con ella.