Cómo se prepara la Cazuela De Pescaditos
Preparación:
Enharina los calamares. Rocía con el zumo del limón el rape y la merluza troceados, y enharinalos también. Por otro lado pela y pica la cebolla y los tomates, y sofríe en una sartén con el laurel. Mientras cuece los mejillones hasta que se hayan abierto, retirados estos añade los restos de pescado, un vaso de agua y cuece 15m. Reservando el caldo(podemos sustituir por un cubo de caldo de pescado). Retira las valvas de los mejillones dejando algunas de adorno. En una cazuela con aceite pon el rape, la merluza, las gambas, los mejillones y los calamares. Salpimienta y sofríe hasta que se dore, añade el vino y fríe 5m más, añade el tomate, el caldo sazona con pimentón y azafrán, y tras cocer durante 15m espolvorear con el perejil picado y servir.