Congrio Aioli
Ingredientes: - 1 1/2 kg congrio fileteado - 250 gr camaron(es) congelados - 7 - 1/2 chorito - 1/2 cucharada mantequilla - 1/2 cebolla rallada - 1/2 pimiento cortado en tiras delgadas - 1/2 zanahoria rallada - 1 1/2 rama apio picados muy finos - 1/2 lt caldo de pescado - 1/2 taza vino blanco - 1/2 tarro tomate al natural - 1/2 tarro chico salsa de tomates - pizca azafran - pizca tomillo - pizca estragon - pizca romero - 1/2 cucharadita albahaca - a gusto sal - 1/2 taza arroz cocido - 1 1/2 taza mayonesa - 1 1/2 diente ajo machacados - 1 cucharada pan rallado - Cómo se prepara la Congrio Aioli
Preparación:
sazonar los filetes de pescado con sal, luego hervir estos en algo de caldo de pescado. reservar. derretir la mantequilla en una olla y dorar bien las verduras, agregar el azafran disuelto en el vino blanco, sazonar. agregar los tomates partidos sin el jugo y la salsa de tomates. tapar la olla y hervir todo junto durante
25 minutos. añadir el arroz ya cocido y el pescado partido junto con el caldo de la coccion. servir en plato hondo acompañado con aioli. se pre para mezclando mayonesa, ajos machacados y pan rallado.
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